Mijoté de faisan au madère, lardons et légumes d'hiver

Name: Mijoté de faisan au madère, lardons et légumes d'hiver
Yield: 10
Ingredients: 20.0pc échalotes des Landes; 300.0g Dés de céleri rave; 500.0g lard fumés; 500.0g les quarts de pommes de terre; 20.0ml Matière grasse; 20.0g Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g; 250.0ml Madère; 250.0ml d’eau; 10.0pc les filets de faisan; 0.0 Poivre Et Sel; 1.0l Knorr Professional Demi-glace Liquide 1 L; 500.0g chou vert

Mijoté de faisan au madère, lardons et légumes d'hiver – - Recette

Un ragout de faisan raffine ou le gibier tendre mijote avec lard fume, pommes de terre et celeri-rave. Rehausse de madere, de chou vert et d’une riche Demi-Glace, ce plat genereux marie saveurs automnales et elegance gastronomique.

...

Étape 1

échalotes des Landes 20.0 pc
Dés de céleri rave 300.0 g
lard fumés 500.0 g
les quarts de pommes de terre 500.0 g
Matière grasse 20.0 ml

Étape 2

Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g 20.0 g
Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g

16 32 Points

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2 x 750g €34,76

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Prix indicatif (hors TVA)

Étape 3

Madère 250.0 ml
d’eau 250.0 ml

Étape 4

les filets de faisan 10.0 pc
Poivre Et Sel

Étape 5

Knorr Professional Demi-glace Liquide 1 L 1.0 l
Knorr Professional Demi-glace Liquide 1 L

7 41 Points

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6 x 1 l €40,58

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chou vert 500.0 g

Volaille

Automne

Hiver

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Préparation

Étape 1
- Faites revenir les échalotes, les dés de céleri-rave, le lard fumé et les quartiers de pommes de terre dans la matière grasse.
Étape 2
- Ajoutez Mélange de Poivres Purée d'Épices et laissez cuire brièvement.
Étape 3
- Déglacez avec le madère et l’eau, puis laissez cuire pendant 15 minutes à couvert, en laissant une petite ouverture.
Étape 4
- Assaisonnez les filets de faisan avec du poivre et du sel, faites-les revenir sur toutes les faces dans la matière grasse et déposez-les sur le mélange de légumes.
Étape 5
- Mouillez avec Demi-Glace, parsemez de chou vert et poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes à couvert dans un four préchauffé à 180 °C.
Étape 6
- Répartissez le ragoût de faisan dans les barquettes de portion.