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Pot-au-feu de faisan

Pot-au-feu de faisan – - Recette

Variez cette recette au fil des saisons en remplaçant par exemple le faisan par une pintade ou, pour une combinaison hivernale à moindre coût, utilisez des filets de poulet.

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Ingrédients

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Préparation

Variez cette recette au fil des saisons en remplaçant par exemple le faisan par une pintade ou, pour une combinaison hivernale à moindre coût, utilisez des filets de poulet.

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Préparation

  1. Préparation

    Faites revenir les échalotes entières, les morceaux de céleri-ravi, les lardons et les quarts de pommes de terre crues dans le phase. Ajoutez la purée de 3 poivres et laissez mijoter quelques minutes. Mouillez avecc le madère et l'eau. Faites cuire les légumes 15  minutes à couvert (avec une petite ouverture).

    Assaisonnez les filets de faisan et saisissez-les dans le phase. Placez-les sur le mélange de légumes. Mouillez avec la demi-glace et parsemez de chou vert découpé.

    Enfournez le plat 12 à 15 minutes à 180°C.
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