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Sauce gibier au chocolat

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Cette sauce sombre et intense accompagne parfaitement les ragoûts et les rôtis de gibier des repas de fête. Le sirop de Liège lui donne une belle brillance et une agréable touche aigre-douce.  

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Ingrédients

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Préparation

Cette sauce sombre et intense accompagne parfaitement les ragoûts et les rôtis de gibier des repas de fête. Le sirop de Liège lui donne une belle brillance et une agréable touche aigre-douce.  

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Préparation

  1. Préparation

    • Portez le vin rouge et le sirop de Liège à ébullition sans cesser de remuer.
    • Versez l’eau et portez à ébullition.
    • Incorporez la sauce poivrade en remuant, laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une belle consistance.
    • Ajoutez les callets de chocolat en remuant jusqu’à dissolution dans la sauce chaude.
    • Terminez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu.
    Conseil : Remplacer le vin rouge par du porto vous permet d’adoucir la sauce pour gibier au chocolat.
     
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