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Stoemp d'hiver au potiron, chipolatas et sauce brune à la moutarde et au thym
Stoemp d'hiver au potiron, chipolatas et sauce brune à la moutarde et au thym – - Recette

Un stoemp gourmand au potiron, enrichi de lardons croustillants et d’oignons fondants. Accompagne de chipolatas dorees et nappe d’une sauce a la moutarde de Dijon et au thym, ce plat savoureux celebre les saveurs authentiques et reconfortantes de la cuisine de saison.

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Ingrédients

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Étape 1

Étape 2

  • lardons 1.0 kg

Étape 3

  • oignons 1.0 kg
  • potiron 5.0 kg

Étape 4

Étape 5

Étape 6

  • chipolata 50.0 pc

Étape 7

  • Cerfeuil

Un stoemp gourmand au potiron, enrichi de lardons croustillants et d’oignons fondants. Accompagne de chipolatas dorees et nappe d’une sauce a la moutarde de Dijon et au thym, ce plat savoureux celebre les saveurs authentiques et reconfortantes de la cuisine de saison.

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Préparation

  1. Étape 1

  2. Étape 2

    • Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et incorporez-les à la purée.

  3. Étape 3

    • Coupez les oignons et le potiron en gros morceaux, faites-les cuire au steamer à 100 % jusqu’à ce qu’ils soient al dente ou faites-les cuire dans de l’eau avec du bouillon, puis incorporez-les à la purée.

  4. Étape 4

    • Portez 4 l d’eau à ébullition et ajoutez, tout en mélangeant, Demi-Glace. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

  5. Étape 5

  6. Étape 6

    • Répartissez les chipolatas sur des plaques de cuisson et faites-les cuire au four.

  7. Étape 7

    • Dressez le stoemp dans l’assiette, disposez les chipolatas, nappez de sauce et terminez avec le cerfeuil.
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