Menu

Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

+

Bereiding

  • boter 25 g
  • mirepoix 350 g
  • rode wijn 200 ml
  • rode porto 500 ml
  1. Bereiding

    • Verhit de Phase en stoof de mirepoix kort aan.
    • Voeg de tijm en de knoflookpuree toe en stoof deze gedurende enkele minuten kort aan.
    • Blus met de rode porto en de rode wijn en laat deze voor ongeveer 50% reduceren.
    • Bevochtig met de Knorr Professional Wildfond en laat reduceren tot de gewenste dikte bereikt is.
    • Voeg indien gewenst de bruine roux toe om de gewenste dikte te bereiken.
    • Breng de saus op smaak met peper en zout en passeer door een fijne zeef.
    • Monteer de saus voor het serveren met een klontje boter.