Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Wilde duif met spitskool en Kriekenbier
Kriek is een Belgische biersoort van spontane gisting met zure kersen ook wel krieken genoemd in Vlaanderen. Ook een mooie gelegenheid om een kriekenbiertje bij dit gerecht te serveren.
Ingrediënten
Wilde duif met spitskool en Kriekenbier
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€52.53
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Spitskool
vetstof
/g
0.0 g
0%
Knorr Primerba Curry 340 g
/g
15.0 g
0%
peper
/g
0.0 g
0%
zout
/g
0.0 g
0%
spitskool
/bl
20.0 bl
0%
Duif
Kriekbier
/dl
1.0 dl
0%
Knorr Professional Wildfond
/g
20.0 g
0%
wilde duif
/st
5.0 st
0%
suiker
/g
50.0 g
0%
Knorr Professional Natural Demi-Glace
/ml
500.0 ml
0%
Afwerking
Shiso purper
/Pack
2.0 Pack
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Spitskool
-
vetstof
-
peper
-
zout
-
spitskool 20.0 bl
Duif
-
Kriekbier 1.0 dl
-
Knorr Professional Wildfond 20.0 g
-
wilde duif 5.0 st
-
suiker 50.0 g
-
Knorr Professional Natural Demi-Glace 500.0 ml
Afwerking
-
Shiso purper 2.0 Pack
Bereiding
-
Spitskool
Maak de spitskolen schoon en hou 10 mooie bladeren apart. Snij voorzichtig de nerven weg en blancheer de bladeren kort in gezouten water. Snij de rest van de kool in julienne. Zet de julienne aan in wat Phase en breng het geheel op smaak met de Primerba Curry en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de julienne op de koolbladeren en rol ze stevig op in plastic folie. Stoom de koolrolletjes in de stoompan tot ze op temperatuur zijn. -
Duif
Kruid de duivenborstjes met zout en peper en bak je in de Phase. Hou de duiven warm en blus de pan af met het kriekenbier. Voeg de suiker, de Demi Glace Natural en de Wildfond toe en laat zachtjes inkoken gedurende 5min. -
Afwerking
Pak de koolrolletjes uit, snij ze netjes bij en verdeel ze over de borden. Leg de gebakken duivenborstjes op het bord en schep wat saus erbij. Garneer met de shisho purper.
