Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Geroosterde entrecote met zwarte linzen, limabonen en spruitjes
Werk eens met bonen en linzen, dit zijn vergeten groenten, die niet alleen weinig gezien zijn, maar ook fantastisch van smaak.
Ingrediënten
Geroosterde entrecote met zwarte linzen, limabonen en spruitjes
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€428.61
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Bereidingswijze
zwarte linzen
/g
500.0 g
0%
sjalot, gepeld
/st
2.0 st
0%
lendestuk, 150 g/stuk
/st
10.0 st
0%
limabonen, gekookt
/g
300.0 g
0%
vetstof
/g
10.0 g
0%
spruitjes
/g
300.0 g
0%
rode wijn
/ml
30.0 ml
0%
Knorr Professional Demi-glace Vloeibaar 1 L
/ml
300.0 ml
0%
Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1 L
/g
0.0 g
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Bereidingswijze
-
zwarte linzen 500.0 g
-
sjalot, gepeld 2.0 st
-
lendestuk, 150 g/stuk 10.0 st
-
limabonen, gekookt 300.0 g
-
vetstof 10.0 g
-
spruitjes 300.0 g
-
rode wijn 30.0 ml
Bereiding
-
Bereidingswijze
Laat de lenzen weken volgens de instructies op de verpakking.
Fruit de sjalot brunoise in wat Phase en voeg de linzen en kruiden toe.
Voeg de linzen toe, blus met water en breng op smaak met de geconcentreerde bouillon.
Snijd de spruitjes en blancheer ze. Braad ze de laatste minuten in een droge braadpan.
Laat de limabonen weken en kook ze gaar in water met geconcentreerde bouillon.
Glaceer de limabonen in wat demi-glace met boter.
Braad de entrecote af.
Fruit enkele sjalotten, blus met rode wijn, voeg kruiden toe en laat inkoken.
Voeg demi-glace toe en laat inkoken tot de gewenste consistentie, werk af met boter.
Leg de linzen op het bord, voeg de spruitjes en limabonen toe en werk af met ingekookte demi-glace.
