Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Maiskip met asperges, risotto van parelgort met dragon-hollandaise
Een mooie risotto doet het altijd goed bij asperges en maïskip, maar deze is op basis van parelgort.
Ingrediënten
Maiskip met asperges, risotto van parelgort met dragon-hollandaise
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€395.81
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Parelgortrisotto
Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 800 g
/g
30.0 g
0%
olijfolie
/g
0.0 g
0%
sjalot, fijngesneden
/g
40.0 g
0%
Knorr Primerba Knoflook 690 g
/g
4.0 g
0%
parelgort
/g
200.0 g
0%
goede Italiaanse wijn
/dl
1.0 dl
0%
Parmezaanse kaas
/g
80.0 g
0%
Maïskip
zwarte peper
/g
0.0 g
0%
zout
/g
0.0 g
0%
Saus
Knorr Garde d'Or Hollandaisesaus Vloeibaar 1 L
/dl
2.0 dl
0%
7
Punten
bevat selderij
bevat melk
Knorr Primerba Dragon 340 g
/g
5.0 g
0%
Garnituur
jonge wortelen
/bt
1.0 bt
0%
doperwten
/g
158.0 g
0%
radijs, in partjes
/st
20.0 st
0%
asperges, wit
/st
14.29 st
0%
groene asperges, vers
/g
10.0 g
0%
Opmaak
pata negra kruim
/g
10.0 g
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Parelgortrisotto
-
olijfolie
-
sjalot, fijngesneden 40.0 g
-
parelgort 200.0 g
-
goede Italiaanse wijn 1.0 dl
-
Parmezaanse kaas 80.0 g
Maïskip
-
zwarte peper
-
zout
Saus
Garnituur
-
jonge wortelen 1.0 bt
-
doperwten 158.0 g
-
radijs, in partjes 20.0 st
-
asperges, wit 14.29 st
-
groene asperges, vers 10.0 g
Opmaak
-
pata negra kruim 10.0 g
Bereiding
-
Parelgortrisotto
Bereid een liter kippenbouillon volgens de bereiding op de verpakking. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalot en de knoflook zonder te kleuren. Voeg de parelgort toe en bak deze rustig mee gedurende twee minuten. Voeg de witte wijn en de groentebouillon toe en roer rustig tot het aan de kook komt. Doe een deksel op de pan en zet de pan in de oven gedurende ca.35 minuten op 185°C. Roer de kaas door de parelgortrisotto -
Maïskip
Kruid de maïskipfilets met zout en peper en bak ze in de Phase. Blus de pan af met de malaga en roer de aanbaksels los. Voeg de malaga toe en breng het geheel aan de kook. Reduceer de jus naar smaak -
Saus
Verwarm de Hollandaise saus en voeg de dragon toe -
Garnituur
Maak de groenten schoon en snijd ze in gewenste vorm. Blancheer de groenten m.u.v. de radijs afzonderlijk van elkaar beetgaar en breng ze op smaak. -
Opmaak
Verdeel de parelgortrisotto over de borden. Snijd de maïskip en verdeel deze over de borden. Verdeel de groenten er speels op en garneer met de radijsjes en wat kruim. Maak het geheel af met de malagajus en de dragon Hollandaise.
