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Chou pointu grillé, aile de raie et sauce au homard
Ce plat est inspiré par le chef doublement étoilé Magnus Nilson du restaurant Faviken (Suède).
Ingrédients
Chou pointu grillé, aile de raie et sauce au homard
Veuillez noter que nous travaillons actuellement avec une version bêta. Les commentaires et les remarques sont toujours les bienvenus via UFsBe.Services@unilever.com. Calculez le coût de ce plat :
Nombre de portions
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Prix du plat sur le menu
Coût total des ingrédients
€160.85
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation du chou pointu
Huile de tournesol
/ml
30.0 ml
0%
Knorr Primerba Curry 340 g
/g
10.0 g
0%
chou pointu
/pc
2.0 pc
0%
Préparation de la raie
ailes de raie
/g
800.0 g
0%
Sel
/g
0.0 g
0%
poivre noir
/g
0.0 g
0%
matière grasse
/l
0.0 l
0%
Sauce
beurre
/g
0.0 g
0%
piment de Cayenne
/g
0.0 g
0%
Livèche
/br
1.0 br
0%
Knorr Professional Jus de Homard Liquide 1 L
/ml
400.0 ml
0%
10
Points
contient du gluten
contient des crustacés
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Préparation du chou pointu
-
Huile de tournesol 30.0 ml
-
chou pointu 2.0 pc
Préparation de la raie
-
ailes de raie 800.0 g
-
Sel
-
poivre noir
-
matière grasse
Sauce
-
beurre
-
piment de Cayenne
-
Livèche 1.0 br
Préparation
-
Préparation du chou pointu
Coupez les choux en deux dans le sens de la longueur.
Mélangez l’huile avec le curry et badigeonnez les choux avec ce mélange.
Déposez les choux (sur leur côté coupé) sur une plaque de cuisson en téflon.
Grillez-les pendant environ 40 minutes à 180°C, en plaçant la grille du four en position basse.
Retirez le chou du four et coupez-le en quartiers. -
Préparation de la raie
Salez, poivrez l’aile de raie et cuisez-la dans le Phase. -
Sauce
Réduisez le jus de homard avec la livèche et cayenne.
Passez cette sauce, puis montez-la avec du beurre. -
Dressage
Disposez le chou grillé et l’aile de raie sur les assiettes.
Terminez par le dressage par la sauce au homard.
