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Filet de faon / pappardelle / légumes d’hiver / sauce porto

Filet de faon / pappardelle / légumes d’hiver / sauce porto – - Recette

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Ingrédients

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Préparation

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Préparation

  1. Préparation

    • Chauffez le Phase et faites y revenir le mirepoix.
    • Ajoutez le thym et la purée d’ail et cuire quelques minutes.
    • Ajoutez ensuite le porto et le vin rouge et laissez réduire d’environ 50%.
    • Mouillez avec le fond de gibier Knorr Professional et laissez réduire jusqu’à ce que l’épaisseur souhaite soit atteinte.
    • Ajoutez si vous le souhaitez le roux brun pour atteindre l’épaisseur souhaitée.
    • Assaisonnez la sauce avec du poivre et sel et passez-la à travers un tamis fin.
    • Montez la sauce avant de servir avec une noix de beurre.
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