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Ingrédients

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Préparation

Préparation

  1. Préparation

    Faire suer les échalotes, le thym, le laurier, l’ail et le lard. Déglacer au porto et whisky. Ajouter le fond de veau. Assaisonner de poivre noir et de sel. Laisser réduire d’¹⁄³. Passer au chinois et monter au beurre avant de servir