Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Mayonnaise aux crustacés
Ingrédients
Mayonnaise aux crustacés
Veuillez noter que nous travaillons actuellement avec une version bêta. Les commentaires et les remarques sont toujours les bienvenus via UFsBe.Services@unilever.com. Calculez le coût de ce plat :
Nombre de portions
−
+
Prix du plat sur le menu
Coût total des ingrédients
€17.76
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation
têtes de langoustines
/kg
1.0 kg
0%
huile d'arachide
/ml
0.0 ml
0%
Cognac
/ml
150.0 ml
0%
poudre d'oignon
/pc
2.0 pc
0%
fanes de carottes
/pc
2.0 pc
0%
branche de céleri vert
/pc
3.0 pc
0%
brin de thym frais
/pc
1.0 pc
0%
Feuilles de laurier
/pc
1.0 pc
0%
eau
/l
2.0 l
0%
tige de citronnelle
/pc
1.0 pc
0%
Feuilles de kaffir
/pc
1.0 pc
0%
Pour la mayonnaise
poivre noir
/g
0.0 g
0%
Sel
/g
0.0 g
0%
Amora Moutarde de Dijon Sauce 5 kg
/g
50.0 g
0%
Points
contient de la moutarde
contient des sulfites
Jaune d'oeuf
/g
60.0 g
0%
oeufs
/pc
2.0 pc
0%
citrons pressés en jus
/g
15.0 g
0%
vinaigre à l'estragon
/g
30.0 g
0%
huile de pépins de raisin
/ml
750.0 ml
0%
Pour la mayonnaise de crustacés
Tabasco
/ml
0.0 ml
0%
sauce Worcestershire
/g
0.0 g
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Préparation
-
têtes de langoustines 1.0 kg
-
huile d'arachide
-
Cognac 150.0 ml
-
poudre d'oignon 2.0 pc
-
fanes de carottes 2.0 pc
-
branche de céleri vert 3.0 pc
-
brin de thym frais 1.0 pc
-
Feuilles de laurier 1.0 pc
-
eau 2.0 l
-
tige de citronnelle 1.0 pc
-
Feuilles de kaffir 1.0 pc
Pour la mayonnaise
-
poivre noir
-
Sel
-
Jaune d'oeuf 60.0 g
-
oeufs 2.0 pc
-
citrons pressés en jus 15.0 g
-
vinaigre à l'estragon 30.0 g
-
huile de pépins de raisin 750.0 ml
Pour la mayonnaise de crustacés
-
Tabasco
-
sauce Worcestershire
Préparation
-
Préparation
Faire revenir les têtes de langoustines à l’huile d’olive.
Mouiller au cognac dès que le fond de casserole brunit.
Laisser évaporer un instant.
Ajouter les oignons grossièrement hachés, les branches de céleri et les carottes coupées en gros morceaux, ainsi que le laurier et le thym.
Verser un peu d’eau. L
aisser cuire 30 minutes.
Passer au tamis dans une casserole.
Ajouter la citronnelle et la feuille de citronnier.
Laisser réduire.
Enlever la citronnelle et la feuille de citronnier dès que le fond présente une consistance sirupeuse.
Réserver.
-
Pour la mayonnaise
Mélanger tous les ingrédients dans le mixeur, sauf l’huile.
Ajouter l’huile au fur et à mesure en mixant. -
Pour la mayonnaise de crustacés
Mélanger la mayonnaise avec la réduction de crustacés. Rectifier l’assaisonnement avec la sauce worcestershire et le tabasco.
