Ingrédients
Préparation
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viande de porc, pour le ragoût 500 g
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liquide 285 ml
Préparation
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Préparation
Cuisez la viande de porc et refroidissez-la. Mettez la viande dans le blixer et blixez finement.
Ajoutez du liquide au choix et le Phase et blixez jusqu’à obtention d’une masse lisse.
Ajoutez ensuite la Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins et blixez jusqu’à ce qu’elle soit délayée.
Répartissez dans des formes en silicone graissées ou un moule graissé au choix.
Cuisez au combi-steamer à 90°C avec 100% de vapeur pendant 10 à 40 min., selon le volume du moule choisi, jusqu’à 70°C de température à coeur.
