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Ingrédients

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Bordelaise d’agneau

Gratin dauphinois

Préparation

  1. Bordelaise d’agneau

    Rechauffer Phase à 120°C

    Faire revenir le mirepoix (120°C)

    Ajouter Primerba Thym, Purée à l’Ail et 10g Purée au Poivre

    Mouiller et réduire avec du porte rouge et du vin rouge

    Ajouter le Jus d’Agneau et réduire

    Lier le roux brun à épaisseur souhaitée

  2. Gratin dauphinois

    Mélanger les ingrédients suivants:

    Sandwich Delight Crémeux Nature, Primerba Ail, Purée au Poivre, Solo et pommes de terre en tranches.

    Achever avec du fromage râpé.